Te invitamos a conocer la temporada y precio de la Trufa Negra de Invierno. Sin duda alguna la mejor Trufa por sus excelentes cualidades gastron\u00f3micas. De Diciembre a Marzo encontrar\u00e1s Trufa Negra Fresca, pero como ver\u00e1s hay muchas opciones, variedades y por tanto precios. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Las trufas son un hongo que crece subterr\u00e1neamente en simbiosis perfecta con las ra\u00edces de \u00e1rboles como la encina. <\/p>\n\n\n\n
Los epitelios de la Trufa se entrelazan con las ra\u00edces e intercambian nutrientes y humedades para apoyarse en su desarrollo. La Trufa se desarrolla de forma esf\u00e9rica alrededor de estas ra\u00edces y puede llegar a pesar m\u00e1s de 200 gramos, aunque a partir de 3 cent\u00edmetros de di\u00e1metro ya puede estar perfectamente desarrollada y con excelentes cualidades gastron\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n
Es la trufa m\u00e1s apreciada por sus cualidades gastron\u00f3micas. En Trufa de la Vega cultivamos solo esta variedad de trufa y todos los productos que puedes comprar en nuestra tienda de Trufas est\u00e1n elaborados empleando esta trufa. Es precisamente por ser trufas propias que podemos garantizar la mejor calidad y garant\u00eda de todos nuestros productos.<\/p>\n\n\n\n
El nombre cient\u00edfico de la Trufa Negra es Tuber Melanosporum, aunque tambi\u00e9n es conocida como Trufa de P\u00e9rigord<\/strong><\/em> por los franceses, que la consideran la reina de todas las trufas por su aroma y excepcionales posibilidades gastron\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n Por su apariencia parda oscura, similar a la del chocolate, ha prestado su apariencia para la \u00abfalsa trufa\u00bb de chocolate. <\/p>\n\n\n\n La Trufa es un producto que solo se da en unas ciertas condiciones orogr\u00e1ficas y de climatolog\u00eda. Espa\u00f1a, Francia e Italia son sus principales productores. En Espa\u00f1a hay varias zonas de producci\u00f3n de trufa Negra. Los valles de Cuenca son una zona privilegiada para el cultivo de esta caprichosa variedad de Trufa.<\/p>\n\n\n\n La temporada de la Trufa Negra es relativamente corta. Su recolecci\u00f3n comienza con la llegada del invierno. En diciembre empiezan a alcanzar la madurez ideal, en ese momento es cuando desprenden su aroma en todo su esplendor. <\/p>\n\n\n\n Inicialmente se empleaban cerdos para buscar trufas, pero su voracidad por este manjar de la tierra pronto los releg\u00f3 en favor de los perros, mucho m\u00e1s colaboradores y casi tan eficientes detect\u00e1ndolas bajo la tierra.<\/p>\n\n\n\n Las \u00faltimas trufas de calidad ser\u00e1n recogidas en marzo, cuando la primavera comienzan a subir las temperaturas. A partir de este momento las trufas frescas dejar\u00e1n su lugar en el mercado a los productos de trufa o la trufa conservada.<\/p>\n\n\n\n Durante la temporada invernal de la trufa Negra seleccionamos trufas de diferentes calidades para hacer productos derivados de la trufa.<\/p>\n\n\n\n La Trufa Negra puede conservarse de diferentes maneras para ser consumido m\u00e1s all\u00e1 de su temporada. Las principales formas que mantienen casi todo su potencial culinario el resto del a\u00f1o son el aceite y el licor.<\/p>\n\n\n\n La trufa en Aceite es un producto de excepcional calidad y utilidad en la alta cocina. El aprovechamiento es total ya que tanto la trufa, perfectamente conservada durante un periodo de m\u00e1s de un a\u00f1o y el propio aceite de oliva son aprovechables para tus platos. Los usos del aceite van desde el aderezo de ensaladas hasta uso uso en guisos y dem\u00e1s platos cocinados para aportar un aroma terroso y profundo en tus platos.<\/p>\n\n\n\n Otra forma de conservaci\u00f3n de la Trufa Negra es en licor. Puede usarse para ello Brandys o cognacs as\u00ed como licores de Orujo. Una vez m\u00e1s el producto final tiene doble aplicaci\u00f3n. Por un lado la trufa servir\u00e1 para potenciar cualquier plato y el licor saborizado con trufa negra servir\u00e1 para aderezar o flambear platos arrojando el aroma del licor y de la propia trufa Negra.<\/p>\n\n\n\n Otro producto trufado muy apreciado por los gourmands es el queso trufado. <\/p>\n\n\n\n Hay varias formas de armonizar estos dos productos tan maravillosos. El principal es el queso en aceite. Para ello se envasa queso en porciones, normalmente de oveja o cabra, aunque tambi\u00e9n podemos elaborar quesos de leche de vaca con trufa negra. El l\u00edquido de conservaci\u00f3n ser\u00e1 el aceite de oliva virgen extra trufado con trufa negra.<\/p>\n\n\n\n La Trufa Negra es la mejor trufa para conservar quesos en aceite. Su profundo y delicado sabor garantiza un perfecto equilibrio entre profundidad y delicadeza. Los quesos conservados en aceite adquirir\u00e1n una textura y sabores perfectos para ser degustados solos o acompa\u00f1ados en ensaladas o platos de carne.<\/p>\n\n\n\n Otra forma de degustar queso y trufa es con pastas de queso fresco con trufa. Esto puede hacerse en casa rallando Trufa Negra en la pasta de queso elegida o puede comprarse Pasta de Queso Fresco con Trufa<\/strong>, cuando la Trufa no est\u00e1 en su temporada.<\/p>\n\n\n\n La trufa puede adem\u00e1s elaborarse en pastas, risottos con viruta de trufa deshidratada, trufa deshidratada y laminada, envasada al vac\u00edo. Todas estas preparaciones pueden ayudarnos a capear esos meses del a\u00f1o donde la Trufa Fresca no est\u00e1 disponible.<\/p>\n\n\n\n Al ser un producto gourmet y muy delicado la trufa tiene una durabilidad corta en nevera. Aproximadamente puede aguantar dos semanas en nevera y hasta 6 meses congelada. Lo m\u00e1s recomendable es disfrutar de ella lo m\u00e1s fresca posible para que entregue toda su fragancia y potencia a nuestros platos. <\/p>\n\n\n\n El precio de la Trufa Negra depende sobre todo de su variedad, su calidad y su frescura. Si la Trufa Negra es fresca, su precio ser\u00e1 superior. Esto se debe sobre todo por que cuando la Trufa es Fresca sus cualidades culinarias son superiores.<\/p>\n\n\n\n La variedad de la Trufa influye en su precio. La Trufa de mayor calidad es la Trufa Negra, Tuber Melanosporum. Otras trufas como la trufa blanca de Verano son apreciadas precisamente por ser recolectadas en la \u00e9poca en la que no hay Trufa Negra Fresca. Hay otras variedades de Trufa, aunque estas dos son las m\u00e1s apreciadas gastron\u00f3micamente.<\/p>\n\n\n\n Por \u00faltimo el precio de la trufa depende de su calidad y garant\u00edas. En Trufa de la Vega apostamos por la Trufa Negra de producci\u00f3n propia. Esto nos permite conocer el producto desde su cultivo en esporas en nuestras fincas. El cuidado y segimiento del estado de las trufas y las fincas a lo largo del a\u00f1o nos permite conocer de antemano las propiedades de nuestras trufas y maximizar su calidad optimizando la recolecci\u00f3n y venta en el mercado.<\/p>\n\n\n\n En el mercado el precio de la trufa suele fijarse en 1\u20ac por cada gramo de trufa. Aunque una vez m\u00e1s este precio depende de su calidad. Las trufas con m\u00e1s aroma y con formatos m\u00e1s homog\u00e9neos ser\u00e1n consideradas de calidad extra. Mientras que una trufa negra que presente formato m\u00e1s desigual o un aroma menos intenso ser\u00e1 considerada de peor calidad y puede ser desechada, empleada para productos de trufa o incluso vendida a precios menores por gramo. En Trufa de la Vega solo vendemos trufas frescas propias de calidad excepcional, con garant\u00eda de ser de excelentes calidades para brindarle a tus platos las mejores caracter\u00edsticas de este tesoro de la tierra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Te invitamos a conocer la temporada y precio de la Trufa Negra de Invierno. Sin duda alguna la mejor Trufa por sus excelentes cualidades gastron\u00f3micas. 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Temporada de la trufa Negra<\/h2>\n\n\n\n
Productos de Trufa Negra<\/h2>\n\n\n\n
Trufa Negra en conserva<\/h3>\n\n\n\n
Quesos de Trufa Negra<\/h3>\n\n\n\n
Otros productos de Trufa Negra<\/h3>\n\n\n\n
Duraci\u00f3n y conservaci\u00f3n de la Trufa Fresca<\/h2>\n\n\n\n
Precios de Trufa Negra<\/h2>\n\n\n\n