{"id":619,"date":"2021-12-16T23:23:42","date_gmt":"2021-12-16T23:23:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trufadelavega.com\/?p=619"},"modified":"2021-12-16T23:38:34","modified_gmt":"2021-12-16T23:38:34","slug":"pavo-trufado-de-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trufadelavega.com\/beta\/pavo-trufado-de-navidad\/","title":{"rendered":"Pavo trufado de Navidad"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas fiestas sorprende a tu familia con esta maravillosa receta de <strong>Pavo Trufado de Navidad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los platos estrellas de las fiestas navide\u00f1as es el pavo. Pocas cosas hay que vistan mejor a un pavo desplumado que una crocante piel dorada por mantequilla.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Pavo de 3 a 5 kilos<\/li><li>100 gramos de mantequilla (preferentemente clarificada)<\/li><li>20 gramos de <a href=\"https:\/\/www.trufadelavega.com\/producto\/trufa-negra-invierno-tuber-melanosporum\/\">Trufa Negra de Invierno<\/a> (Tuber Melanosporum)<\/li><li>1 cebolla grande<\/li><li>1 cabeza de ajo<\/li><li>20ml de <a href=\"https:\/\/www.trufadelavega.com\/producto\/aceite-trufado\/\">Aceite de Oliva Trufado<\/a><\/li><li>Una cucharada de t\u00e9 de <a href=\"https:\/\/www.trufadelavega.com\/producto\/sal-trufada\/\">Escama de Sal Trufada<\/a><\/li><li>Tomillo y pimienta al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Instrucciones<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Saca el pavo de la nevera, si lo estaba, al menos 4 horas de antelaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ten la mantequilla a temperatura ambiente unas horas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Calienta el horno a 160\u00ba durante al menos 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Coloca el pavo en una bandeja de asar, escurre los jugos que pueda tener y s\u00e9calo bien.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mantequilla Trufada<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vamos con la mantequilla de trufa, una verdadera delicia que sirve para engalanar casi cualquier otra cosa. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rallaremos la trufa en virutas, la juntaremos en la mantequilla a temperatura ambiente. Con un tenedor iremos juntando las virutas con la mantequilla, deberemos corregir de sal hasta que nos resulte agradable a nuestro paladar. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Idealmente podemos hacer esto de un d\u00eda para otro, o mejor todav\u00eda tener siempre en nuestra nevera un bote con esta deliciosa mantequilla. Con ello no solo ser\u00e1n m\u00e1s deliciosos nuestros platos si no tambi\u00e9n mucho m\u00e1s saludables.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparando el pavo<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deber\u00e1s despegar la piel del pavo lo suficiente para poder colorar la mantequilla de trufas dentro. Esto le dar\u00e1 todo el sabor a lacarne y proteger\u00e1 los sabores mientras la piel se tuesta hasta quedar crujiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Colocaremos la mantequilla trufada cuidadosamente entre la piel y la carne. Podemos hacerlo con las manos bien lavadas o si la mantequilla est\u00e1 algo derretida valernos de una esp\u00e1tula o brocha.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el interior del pavo echaremos la cebolla, el ajo y la pimienta al gusto. Procederemos al atado de las patas para mantener cerrado el pavo y que mantenga los jugos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con una brocha barnizaremos la piel del pavo con aceite de oliva de trufas con sal y pimienta al gusto. Echaremos las hojas de tomillo picadas sobre el pavo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando el pavo alcance en su interior unos 160\u00ba estar\u00e1 listo (el tiempo que tarda depende del tama\u00f1o del pavo). La piel nos indicar\u00e1 m\u00e1s o menos cuando este punto llega cerca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante dejar el pavo reposar fuera del horno al menos 15 minutos antes de cortarlo. De esta forma conseguiremos que mantenga los jugos en la carne, estando m\u00e1s jugoso y delicioso.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Maridaje del pavo trufado<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las aves suelen maridar bien con un vino blanco. Algo afrutado y vivo puede ser una fant\u00e1stica combinaci\u00f3n. Vinos espumosos o rosados pueden ser una opci\u00f3n para paladares m\u00e1s aventureros. Hay excelentes <a href=\"https:\/\/www.dondenacenlossabores.com\/tienda-online\/productos?categoria=3&amp;subcategoria=6\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">vinos de Cuenca<\/a> que podr\u00edamos recomendar pero bien es cierto que en vinos, cualquiera de nuestro pa\u00eds es una elecci\u00f3n segura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfChampagne? \u00bfPor que n\u00f3? Estamos en Navidades. Pero mejor un buen cava&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ya solo queda disfrutar del pavo y la trufa. Y cuando se acaben la trufa y las Navidades, recuerda que al menos la trufa se puede volver a empezar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estas fiestas sorprende a tu familia con esta maravillosa receta de Pavo Trufado de Navidad. Uno de los platos estrellas de las fiestas navide\u00f1as es el pavo. 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